チムタクは韓国の安東地方で生まれた郷土料理。鶏肉を甘辛く煮込んで作る、シンプルで味わい深い料理です。鳳雛チムタクはこの郷土料理をアレンジし、現代風にグレードアップさせた元祖のお店です。上質の鶏肉を醤油ベースの甘辛いソースで煮込み、チョンヤンコチュと呼ばれる特別な唐辛子でキリッと引き締める。伝統の味に鮮烈さを加えた新しい味わいは、鳳雛チムタクだからこそ作りえた自信作です。2002年には初めての海外店舗として東京渋谷に日本1号店がオープン。2005年9月には東京のコリアンタウンとして名高い新大久保に2号店がお目見えしました。醤油味のどこか懐かしい味つけは、日韓両国の食文化に共通する根源的なもの。必ずや皆様の舌をも魅了することと信じております。

チムタクはこんな料理
　ぶつ切りにした丸鶏を、ニンジン、タマネギ、ホウレンソウなどの野菜と煮込み、甘辛く味付けた料理がチムタクです。鶏肉、野菜の下にはつるつると滑らかな特製春雨が敷き詰められており、鶏肉のうまみと甘辛いソースを吸ってすばらしい味に！　ビール、焼酎は言うまでもなく、白いごはんとの相性も最高です。

　チムタクのうまさは鶏肉丸ごとの味。豪快に骨ごとぶつ切りにするので、鶏1羽の魅力全てが味わい尽くせます。鳳雛チムタクの日本支店は鶏肉の質にこだわって、鳥取県産の大山地鶏のみを使用しています。

　チムタクの味をキリッと引き締め、食欲をさらに刺激するのが唐辛子の力。鳳雛チムタクではチョンヤンコチュと呼ばれる特別な唐辛子を使用しています。唐辛子の辛さは調節ができるので、ご注文時に好みをお申し付けください。

　鶏肉、野菜を影で支える実力者。チムタクのうまさはこの春雨抜きには語れません。
鳳雛チムタクではサツマイモを原料にして作った特別な春雨を使用。普通の春雨よりも
幅が広いので、独特のピラピラした食感を楽しめます。